1984年亚洲杯，他不仅是后防中坚，更以3粒关键进球荣膺赛事MVP及最佳射手，成为首位获此殊荣的后卫。
1988年汉城奥运会，作为中国队队长，他带领球队首次杀入奥运会决赛圈，成为国家荣耀。
留洋先驱的光环同样耀眼——他是首批登陆日本顶级联赛（J联赛）的中国球员之一，效力于大阪钢巴期间，以其强悍的防守和精准的预判赢得“亚洲第一中卫”的赞誉。
退役之后的他，选择成为一名教练员。然而他的执教生涯却争议非常大，有球迷评价他是国内最好的本土主帅之一，还曾带领过河南建业创造过历史最佳战绩。也有球迷说他是：国内联赛最大的混子教练，他还被场外因素影响。有球员吐槽，在他手下踢球想踢上主力，得买他手里十万块一斤的茶叶。
1994年，贾秀全成为八一队助理教练，1995年正式担任八一队主教练，开启执教生涯。
他还曾先后执教，陕西国力 (2000-2003)：，带领球队从甲B升入甲A，是其早期执教代表作之一。上海申花 (2004, 2008)， 两次短暂执教上海申花。贾秀全最成名的赛季当属在河南时期， (2007-2008, 2014-2015, 2017-2018)： 这是贾秀全俱乐部执教最深入、最成功的阶段，尤其以第二次和第三次执教最为人熟知。
他将“铁血”、“防守反击”、“整体纪律”的理念深深植入球队。在投入有限的情况下，依靠严明的战术纪律和顽强的拼搏精神，将河南建业打造成中超联赛中著名的“硬骨头”、“专治各种不服”，令强队头疼。 在河南建业期间，他大胆启用并培养了一批本土年轻球员，如尹鸿博等，取得了不错的效果。
2013年，贾秀全开始接手国家队。他率先接手的是国青U19国家队，并且带队参加了2013年亚青赛预选赛，成功晋级决赛圈。在决赛圈中，球队表现不佳，未能小组出线。这段经历强化了他高强度训练、严格管理的执教标签，也被视为其日后执教女足风格的预演。
2018年5月 - 2021年10月： 这是他执教生涯中最受关注、成就与争议并存的巅峰期。 2018年5月，在中国女足处于低谷（阿尔加夫杯惨败等）之际，贾秀全接替冰岛籍教练埃约尔松，成为女足主帅。他 将男足领域的“铁血”和“整体足球”理念移植到女足。他强调团队至上、纪律严明、防守硬朗、作风顽强，提出“球队不需要球星，需要团队”的著名（也极具争议）观点。当时和核心王霜的矛盾不止一次被媒体放大，也为之后的下课埋下伏笔。
2018年亚运会，贾秀全带队获得亚军。2019年法国世界杯，可以说是贾秀全的高光时刻了。小组赛1胜1平1负（1-0南非，0-0西班牙，0-1德国），以小组第三晋级16强。1/8决赛0-2负于意大利止步。虽然成绩是世界杯16强（与上届持平），但球队展现出的整体性、纪律性和顽强斗志（特别是逼平西班牙一役）获得广泛认可。
随后的东京奥运会预选赛： 在疫情背景下，率队通过附加赛艰难战胜韩国队，成功晋级东京奥运会。
2021年东京奥运会。也是压倒贾秀全的最后一根稻草。
奥运会大名单上，他就舍弃了娄佳惠、马君、唐佳丽等多名经验丰富的主力球员，召入了大量缺乏国际大赛经验的新人（如6名从未参加过国际大赛的球员）。贾秀全解释为“为未来练兵”，此“奥运练兵说”引发舆论哗然和猛烈批评。
结果小组赛三战：0-5惨败巴西、4-4艰难战平赞比亚（世界排名100+）、2-8历史性惨败于荷兰。1平2负，进6球失17球，小组垫底出局，创下中国女足奥运会历史最差战绩。随后足协官方宣布贾秀全下课。随后贾秀全离开中国足坛多年，直到今年8月份，他宣布重新出山，将执教长春女足。
而在执教长春女足前夕，他还被暴露，执教河南队期间，曾暗示球员买他十万块钱一斤的茶叶。
前大连实德，武汉球员李智超直播时讲述了一段故事。
他说，贾秀全当时把他带到建业，前几场都首发了，然后有一天晚上，贾秀全把前几轮出场比较多的年轻球员，包括他在内，叫到宿舍。进去以后，他看到贾秀全在泡茶，贾秀全看到他们，给他们一人倒了一杯茶，让他们过来喝，
他喝了一口，想恭维一下贾指导，就说，哎呀，这茶好啊，这茶很贵吧。
贾秀全说，不贵，10万一斤。 李智超说听完他蒙了，赶紧把茶喝完，站那不知道说啥。
然后贾秀全说，你们都喝完了，有啥感想都可以说说。李智超先说，他就说了一堆前几轮比赛的感受，表示好好训练，不辜负教练信任。贾秀全让第2个接着说，第2个小孩也是这一套。
等到第4个球员说时，李智超说，他听到了他这辈子对他最刺激的一个回答，他说他听完那个球员回答后，感觉自惭形秽，自己白活了。
第4个球员是这么说的，“教练，这茶我买两斤”
然后他们4个就出去了，李智超就好几场没打，买茶那孩子就踢主力了。
不少球迷打趣说道：贾导，小伙子，你连我的话都听不明白，又如何理解我的战术意图？
大家如何评价贾秀全这名教练，大家可以在评论区畅所欲言。
